بهبود دهنده آنزیمی 101 نانتک

بهبوددهنده‌های آنزیمی با استفاده از آنزیم‌های طبیعی موجود در آرد، فرآیند تخمیر را تقویت کرده و قابلیت نگهداری گاز در خمیر را افزایش می‌دهند. این عمل باعث ایجاد بافتی سبک، متخلخل و یکنواخت در نان می‌شود. نان‌های حجیم تولید شده با این بهبوددهنده نرم‌تر، خوش‌طعم‌تر و دیرتر بیات می‌شوند. از مزیت‌های مهم این نوع بهبوددهنده می‌توان به طبیعی بودن آن و عدم نیاز به افزودنی‌های شیمیایی اشاره کرد. نانوایان حرفه‌ای از این روش برای افزایش کیفیت ظاهری و طعمی نان‌های حجیم استفاده می‌کنند.